Le BTS Hôtellerie - Restauration
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Horaires :
Option A : "Mercatique et gestion hôtelière"
Option B : "Art culinaire, art de la table et du service"

Il se prépare en 2 ans et accueille des élèves titulaires du Baccalauréat de Technicien Hôtellerie ou d'un Baccalauréat suivi d'une année de MISE A NIVEAU préparatoire à ce B.T.S.

DEFINITION

Le titulaire du B.T.S. hôtellerie - Restauration :
- Organise, pilote, anime et peut aussi concevoir un système de production et de distribution de biens et services.
il participe à leur production et à leur distribution :
- Conçoit, réalise et contrôle la communication externe et la commercialisation.

CONTEXTE PROFESSIONNEL

Secteurs d'activités
Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie - Restauration exerce son activité :
- Dans des organisations productives de biens et services hôteliers à vocation commerciale ou sociale.
- Dans des organisations productives d'agro-alimentaire, et des entreprises de services connexes d'ouverture internationnale.

Emplois concernés
Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie-Restauration peut occuper un poste évolutif d'encadrement dans les services opérationnels ou fonctionnels. Il peut aussi créer sa propre entreprise.

DELIMITATION ET PONDERATION DES ACTIVITES

Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie - Restauration :
- Est polycompétent et autonome dans les organisations faiblement structurées.
- Est spécialisé dans un service opérationnel ou fonctionnel dans les organisations fortement structurées.

Matières
Première année
Deuxième année

1. Expression française
2. Langues vivantes étrangères
- Langue A (a)
- Langue B (b)
3. Environnement économique et juridique
- Economie générale
- Economie d'entreprise et gestion des ressources humaines
- Droit


2 (2+0+0)

2 (1+1+0)
2 (1+1+0)


2 (2+0+0)
2 (2+0+0)

1 (1+0+0)


2 (2+0+0)

2 (1+1+0)
2 (1+1+0)


2 (1+1+0)
2 (2+0+0)

1 (1+0+0)-
-
-
-
option A
option B

4 Techniques et moyens de gestion
- Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application (b)
- Mercatique et travaux d'application
5 Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
6 Techniques professionnelles (b)
- Génie culinaire
- Restauration et connaissance des boissons
- Hébergement et communication professionnelle
7 Ingénierie et maintenance



8 (6+2+2)
2 (2+0+0)

2 (2+0+0)

3 (0,5+0+2,5)

3 (0,5+0+2,5)

2 (1+0+0)
1 (1+0+0)



8,5 (5,5+3+0)
5 (3+2+0)



2 (2+0+0)

2 (2+0+0)

3,5 (0,5+0+3)



3 (3+0+0)
2 (2+0+0)

2 (2+0+0)

8 (0+0+8)

4 (1+0+3)

1 (0+0+1)
1 (1+0+0)
Total
32
(22+4+6)
32
(18+7+7)
32
(18+2+12)

Enseignement facultatif
-
-
-
Langue vivante étrangère (c)
-2h
2h-
2h-
Actions professionnelles appliquées
2h
2h
2h

(a)
Les langues vivantes sont les suivantes : Allemand, Anglais, Arabe littéral, Chinois, Danois, Espagnol, Grec moderne
Hébreu moderne, Italien, Japonais, Néerlandais, Polonais, Portugais et Russe.
Le choix de la langue anglaise est à privilégier absolument soit en langue vivante A, soit en langue vivante B.

(b)
Y compris la mise en oeuvre de l'outil informatique

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