Le Lycée Hôtelier est associé à l'École Hôtelière de Lübeck, ville jumelée de La Rochelle.
Un échange culturel, financé tous les ans par l'OFAJ, permet à des élèves germanistes de 1ère d'effectuer un séjour d'une semaine en Allemagne.

Le Lycée Hôtelier est, par ailleurs, étroitement engagé dans deux programmes d'échange professionnel avec l'École Hôtelière de Munich :
1) dans le cadre des échanges professionnels financés par le Secrétariat franco-allemand pour les échanges en formation professionnelle (Saarbrück). 16 élèves séjournent tous les ans en Bavière pendant 3 semaines.
2) Dans le cadre du programme Léonardo, 8 à 10 élèves effectuent, tous les ans, un stage professionnel de 5 mois en Bavière. De la même façon, des jeunes bavarois effectuent un stage de 5 mois en Poitou-Charentes.
De nombreux élèves effectuent leur stage en Allemagne.

Des contacts ont été pris avec l'école hôtelière de NGAOUNDERE avec laquelle un programme de
partenariat est en voie d'élaboration. Des étudiants de BTS effectuent leur stage dans de grands hôtels de YAOUNDE et DOUALA.

D'excellentes relations se sont nouées avec l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec de Montréal qui accueille, tous les ans, dans son hôtel d'application un étudiant de BTS et avec lequel un échange d'un an a été organisé entre un professeur de cuisine de La Rochelle et un professeur de cuisine de Montréal.

Par ailleurs, un partenariat se bâtit avec l'Ecole d'Excellence des Provinces de l'Atlantique à Edmundston.
Ce qui permet le placement d'élèves rochelais en stage au Nouveau Brunswick, Nouvelle Angleterre et Nouvelle Ecosse et d'élèves acadiens en Poitou-Charentes.

Une collaboration se développe avec l'école hôtelière de COPENHAGUE, qui organise des séjours professionnels pour ses étudiants au lycée de La Rochelle.

Des stagiaires de BTS sont accueillis en stage dans de grands hôtels de DUBAI.

Le Lycée Hôtelier était associé à l'Ecôle Hôtelière de Ponte Deume (GALICE) au titre du programme Léonardo. dans le cadre de placements de longue durée (5mois).
Il collabore dorénavant avec l'école hôtelière de Valencia.

Le Lycée Hôtelier est associé à l'École Hôtelière Perho d'Helsinki au titre du programme Léonardo. dans le cadre de placements de longue durée (5 mois).
+ Partenariat avec la Compagnie SILJA LINE

Depuis 1 995, des élèves de ler année Bac professionnel effectuent une période de formation en entreprise sur les bateaux de la SILJA LINE entre Helsinki-Stockholm-Turku et Travemünde.
La compagnie SILJA LINE a organisé un séjour d'une semaine pour une quinzaine de ses employés méritants au Lycée Hôtelier de La Rochelle, en janvier 98. Une semaine française a été programmée sur les bateaux de la SILJA LINE, en septembre 97, en présence d'une classe de Bac professionnel en collaboration avec la Maison de Cognac "Rémy Martin". Cette collaboration exemplaire se poursuit avec succès.

Le Lycée Hôtelier est associé à l'École Hôtelière de Plymouth au titre du programme Léonardo, dans le cadre de placements de longue durée (5 mois).
Plusieurs dizaines d'élèves de 2ème, 1ère et BTS y effectuent leur stage.

Initié par le département de la Charente-maritime. le partenariat avec l'Islande à permis de développer des échanges avec l'école hôtelière de Kopavogur (stages - semaine gastronomique - séjours d'études).

Un partenariat a été mis en place avec l'Institut Hôtelier franco libanais de Beyrouth.
Le lycée hôtelier pilote. depuis 3 ans, l'examen du BEP "Hébergement" en relation avec l'inspection Académique de la Charente-Maritime.
Des étudiants de BTS effectuent leur stage dans de grands hôtels de Beyrouth tel que le "Vendôme Intercontinental".

Le lycée hôtelier place, tous les ans, en stage des élèves de l'école hôtelière de Mohammedia.

Le Lycée Hôtelier est associé à l'École Hôtelière de Lillehammer au titre du programme Léonardo, dans le cadre de placements de longue durée (5 mois). En relation avec l'ambassade de France à Oslo, le lycée accueille tous les ans, des jeunes Norvégiens dans la filière BEP cuisine.

Un appariement a été signé en 1997 avec l'École Hôtelière de Kolobrzeg.

Une étroite collaboration s'est mise en place avec les professionnels de l'hôtellerie de Madère en relation avec l'Ecole Hôtelière de Madère.
L'Ecole Hôtelière de Lisbonne collabore également avec le Lycée Hôtelier, dans le cadre du programme Léonardo.

Le Lycée Hôtelier est associé à l'École Hôtelière de Göteborg au titre du programme Léonardo, dans le cadre de placements de longue durée (5 mois).

Des liens très forts se sont tissés avec de grands hôtels du groupe Four Seasons et Ritz Carlton qui accueillent, à travers tous les USA, des étudiants de La Rochelle.

Le lycée hôtelier participe activement à un projet en collaboration piloté par le Rectorat et la Région Poitou-Charentes.